В файле bin/install.php прописан запуск скрипта setup_permissions, но, если я правильно понял, этот скрипт заточен исключительно под докер окружение, поэтому после запуска composer install присутствует ошибка sh: 1: setup_permissions: not found.
Также есть вероятность, что директориям data/* не будут назначены коректные права (в случае если эти директории созданы с некоректными правами до запуска bin/install.php)